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红烧茄子肉丝的制作方法

在本文中,翰香原向大家推荐一道老少皆宜的家常炒菜——红烧茄子肉丝,口感软嫩与爽脆相结合,色彩搭配亮丽诱人,相信大家会喜欢的。其详细的做法如下,供大家参考:

 

第一步,选取鲜嫩籽少的茄子,洗净去蒂,切成长约一厘米的块状,加食盐抓均,静置十分钟,杀杀水分,然后挤出多余的水分。葱姜蒜分别洗净切碎。里脊肉洗净控水,切片后再切丝,加入料酒、生抽和淀粉抓均,腌制十分钟左右,待用。

第二步,因茄子比较吸油,炒锅中可加入比平时炒菜稍多一些的食用油,油热后下茄块,快速翻炒至茄块变软,铲出备用。重新倒油,下葱姜蒜小火煸香,再将肉丝倒入锅中,大火快速翻炒,使肉丝受热均匀,完全变色后,倒入之前炒好的茄子。

第三步,锅中加入适量的食盐、酱油、白砂糖和鸡精,充分炒均后,淋入适量的清水,盖上盖子,大火将食材煮沸,然后转为中火,焖煮约三四分钟,就可以关火出锅了,将鲜香四溢的红烧茄子肉丝盛出,慢慢享用吧!

茄子比较吸油,提前杀杀水分,可在炒制时少放些油,少油多健康嘛!

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