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海南椰子八宝饭的做法

海南椰子八宝饭,又称椰子船,用料丰富,口感甜蜜,是海南琼海、文昌一带的传统小吃。因为口感较甜,所以对于低血糖的患者和儿童,多吃一点有益于身体健康,同时,针对胃病等疾病也有一定的食疗效果。

 

其详细的制作方法如下,供感兴趣的朋友进行参考:

第一步,准备莲子和糯米适量,两者分别浸在凉水中,浸泡时间约在两个小时,葡萄干浸泡约十分钟便好,待食材泡发后洗净控水,待用。在浸泡食材期间,可在椰青上半部的位置,用小刀划一圈,将上半部软软的表皮削掉。

第二步,接着,用斩骨刀在边缘部分剁几刀,使里面的椰子水流出,然后将盖子切出。将泡发沥水的糯米放在蒸锅中,加入取出的椰子水,将莲子和葡萄干撒在上面,大火蒸至上汽,继续蒸半小时左右。

第三步,等到糯米彻底熟透后,慢慢倒入椰青中,再加入适量的蜜枣和洗净去核的大红枣,最上面铺些冰糖,盖上盖子,用锡纸包裹起来,置于蒸锅中,大火蒸制约一个小时,取出晾一会,就可以享用了。

在篜制食材时,切记蒸锅中的水要放足,否则很危险。

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