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鲜香四溢的宫保鸡丁的制作

宫保鸡丁,由鸡肉、黄瓜、花生米和辣椒炒制而成,口感鲜嫩爽口,香辣诱人,是一道很受欢迎的大众美味。因本人不太喜欢炒制的黄瓜,所以未加,具体操作时看个人情况。

宫保鸡丁的详细的制作方法如下,供大家参考:

第一步,鸡胸肉洗净沥水,切丁后码入空碗,加淀粉和料酒抓均,静置腌制约十分钟。另外,将食盐、白糖、食醋、老抽、生抽和清水依次倒入空碗,拌均做成料汁,待用。

第二步,热锅下油,油热至六七成时,腌好的鸡肉入锅,大火快速翻炒至变色,铲出装盘。用余油煸香葱姜蒜碎、花椒粒和干红辣椒段,鸡肉重新入锅,大火快速翻炒均匀。

第三步,将料汁淋入锅中,大火翻炒均匀,煮沸后花生米下锅,用水淀粉勾芡一下,使汤汁更加粘稠,撒入香葱碎,关火出锅,将菜品盛入盘内,撒熟白芝麻点缀,即成。

此菜中的花生米可自己炸,晾凉后炒制,也可直接购买炸熟的花生米,爽脆好吃呢!

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