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杂蔬炒鸭胗的做法

鸭胗,也叫做鸭肫,相当于鸭子的胃,肉质紧密,紧韧耐嚼,爽口去腻,很适合作为下酒菜来食用,在本文中,翰香原搭配了一些杂蔬,使菜品的营养更加均衡,一起来看看如何制作的吧!

第一步,选取新鲜的鸭胗,洗净沥水,置于砧板上,依次切刀花以便入味,可提前加料酒腌一下。另外,将胡萝卜切丝,大葱和大蒜分别切碎,把以上食材全部处理完成,待用。

第二步,把炒锅置于火上,预热片刻,锅内无水时倒油,油烧至温热时下葱姜蒜碎,小火将其煸炒至香,然后倒入腌好的鸭胗,同时转为大火翻炒片刻,加入食盐和酱油炒均。

第三步,另起一炒锅,倒油烧热,下胡萝卜丝,大火翻炒片刻,待胡萝卜丝炒得稍软时,铲出并倒入鸭胗中,加入葱段,开火继续翻炒,加入蚝油快速炒均匀,出锅盛盘,即成。

也可提前将胡萝卜丝炒熟,再炒鸭胗,怎么方便怎么来。

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